Ingrédients

• 2 cuillères à table d' huile d'olive
• 3 piments longs jaunes (bananes) ou 1/2 poivrons et 2 jalapeños hachés finement
• 1 tasse d' oignon blanc haché finement
• 1 cuillère à thé de sel
• 1/2 cuillère à thé de paprika fumé (ou 5 ml/1 c. à thé paprika doux)
• 1/2 cuillère à thé de cumin moulu
• 1/3 tasse de vin blanc sec
• 1 1/2 cuillère à thé de romarin ou thym haché
• 2 gousses d'ail pressées ou émincées
• 1 oeuf
• 1 lb de boeuf haché maigre
• Salsa à la tomate fraîche:
• 2 tasses de tomates mûres hachées
• 1/4 tasse de persil haché
• 2 cuillères à table d' huile d'olive
• 1 cuillère à table de vinaigre de xérès ou de vin rouge
• 1 cuillère à table de câpre égouttées, hachées
• 1/4 cuillère à thé de sel