Fusilli aux poivrons et au pesto d'épinards

Auteur : Coup de Pouce

porc;sauce de poisson; ail, sucre, sauce soya, fond blanc; coriandre, échalote.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 16 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006

Ingrédients

  • 1 paquet d' épinard surgelés, décongelés et essorés (10 oz/300 g)
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à table de pignon
  • 1 cuillère à thé de basilic séché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 tasse d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de parmesan râpé
  • 4 cuillères à thé de vinaigre balsamique
  • 12 oz de fusilli ou rotini
  • 1 petit oignon rouge , coupé en tranches fines
  • 1 poivron rouge coupé en tranches fines
  • 1 poivron jaune coupé en tranches fines

Préparation

1. Au robot culinaire, réduire en purée lisse les épinards, l'ail, les pignons, le basilic, le sel et le poivre. Ajouter 3 c. à tab (45 ml) de l'huile et mélanger. Ajouter le parmesan et le vinaigre balsamique et mélanger. Réserver.

2. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes (réserver 1 1/2 t/375 ml de l'eau de cuisson) et les remettre dans la casserole. Ajouter le pesto d'épinards et l'eau de cuisson réservés et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient chaudes.

3. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et les poivrons rouge et jaune et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Au moment de servir, garnir chaque portion du mélange de poivrons.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 531/portion;  Protéines: 17 g/portion;

Matières grasses: 18 g (3 g sat.)/portion;

Cholestérol: 5 mg/portion;  Glucides: 76 g/portion;

Fibres: 7 g/portion;  Sodium: 813 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

Fusilli aux poivrons et au pesto d'épinards

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