Frittata au brocoli

Frittata au brocoli Photographe : Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, mars 2013

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mars 2013

Ingrédients

  • 3 tasses de brocolis , les bouquets hachés et le pied pelé et haché
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/4 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 3 gousses d'ail hachées finement
  • 3 oignons verts coupés en tranches fines
  • 1 citron
  • 8 oeufs
  • 1 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive de 10 po (25 cm) de diamètre allant au four, mettre le brocoli et ajouter 1/2 t (125 ml) d'eau. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée. Ajouter 1 c. à tab (15 ml) de l'huile, les flocons de piment fort, l'ail et les oignons verts et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés. Retirer du feu.

2. Râper et presser le citron de manière à obtenir 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste et 2 c. à thé (10 ml) de jus. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le parmesan, le jus et le zeste de citron. Ajouter la préparation de brocoli et mélanger.

3. Essuyer le poêlon à l'aide d'essuie-tout. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Verser le mélange d'oeufs dans le poêlon et l'étendre uniformément. Cuire à feu moyen-doux de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la frittata commence à prendre mais que le dessus soit encore coulant (à l'aide d'une spatule, soulever délicatement la bordure de la frittata pour faire glisser les oeufs non cuits dessous).

4. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 400°F (200°C) de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la frittata ait pris.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 344; prot. 24 g; m.g. 24 g (8 g sat.); chol. 394 mg; gluc. 8 g; fibres 2 g; sodium 533 mg.
Partage X
Plats principaux

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