Auteur : Coup de Pouce

Chaussons au Beaufort Note 4 40mn 15mn raisonnable France Moyenne Ingrédients : Pâte : 220g de farine 100g de beurre + 20g pour la plaque 1 yaourt nature 1 jaune d'oeuf Sel - Poivre du moulin Garniture : 200g de fromage blanc campagnard 100g de beaufort râpé 2 Cs de lait 2 oeufs noix muscade sel - Poivre du moulin Recette : Versez la farine dans une terrine. Creusez un puits et mettez-y 100g de beurre en morceaux, le jaune d'oeuf, trois pincées de sel et le yaourt. Travaillez du bout des doigts. Roulez en boule, étalez au rouleau puis, de nouveau, faites une boule. Laissez reposer 1h au frigo. Assaisonnez le fromage blanc avec le sel, le poivre du moulin et la noix muscade. Ajoutez le beaufort et 1 oeuf. Etalez la pâte sur 3 mm et découpez 4 cercles de 9 cm de diamètre. Posez sur la moitié de chaque cercle une noix de préparation. Passez un doigt humecté d'eau sur le bord du cercle, avant de le replier en deux en pressant bien la pâte pour fermer. Posez les chaussons sur une plaque beurrée. Battez le jaune d'oeuf restant avec le lait et badigeonnez avec un pinceau les chaussons. Laissez cuire 15 minutes à four moyen, préchauffé à 220°C (th.7).

  • Préparation 1485 minutes
  • Cuisson 180 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 600 g de viandes de phoque (loup-marin) en dés
  • 2 L d' eau
  • 125 mL d' oignons ciselés
  • 60 mL de graisse
  • 500 mL de carottes en cubes
  • 900 mL de pommes de terre en cubes
  • eau en quantité suffisante
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Faire tremper la viande dans l'eau pendant 24 h. Égoutter.

2. Couvrir la viande avec de l'eau fraîche et faire blanchir pendant 2 à 3 minutes. Égoutter.

3. Faire rissoler les oignons et la viande dans la graisse.

4. Ajouter les carottes et les faire suer. Incorporer les pommes de terre. Mouiller avec une quantité suffisante d'eau pour couvrir. Saler et poivrer.

5. Faire mijoter jusqu'à ce que la viande cède sous la pression des doigts. Remuer très doucement en cours de cuisson.

6. Servir cette fricassée chaude.

Valeurs nutritives Par portion

Temps de préparation: 24 heures 45 minutes Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Partage X
Plats principaux

Fricassée de loup-marin

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