Fricassée au rôti de boeuf et aux pommes de terre

Auteur : Coup de Pouce

Cette recette fait aussi partie des dossiers :

Recette de Mme Suzanne Dubé, mère de Paul Dubé.

«Un rôti de boeuf le dimanche signifiait une fricassée le lendemain... C’était le paradis!» Paul Dubé

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 80 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d' huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 à 3 t (500 à 750 ml) de rôti de boeuf cuit, coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
  • 1 gros oignon blanc , haché finement
  • 2 à 3 t (500 à 750 ml) de pomme de terre pelées, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1/2 à 3/4 t (125 à 180 ml) de demi-glace du commerce ou reste de sauce du rôti de boeuf
  • 1/2 tasse de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile et du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de boeuf et les faire dorer. Réserver dans une assiette. Dans la cocotte, ajouter l'oignon et cuire à feu doux, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réserver avec le boeuf.

2. Dans la cocotte, chauffer le reste de l'huile et du beurre. Ajouter les pommes de terre et cuire à feu moyen, en brassant souvent, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le boeuf et l'oignon réservés, le bouillon de boeuf, la demi-glace, le ketchup, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire et bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (ajouter du bouillon de boeuf à la mi-cuisson, au besoin).

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:

calories: 280

protéines: 19 g

m.g.: 13 g (7 g sat.)

cholestérol: 65 mg

glucides: 21 g

fibres: 1 g

sodium: 630 mg

Partage X
Plats principaux

Fricassée au rôti de boeuf et aux pommes de terre