Auteur : Coup de Pouce

2 tasses de basilic frais 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge 3 c. à soupe de pignons rotis 2 gousses d'ail hachées Parmesan râpé Sel et poivre au goût Au robot réduire le basilic frais, l'huile d'olive et les pignons en purée. Mettre le mélange dans un bol et ajouter l'ail et le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : © Fédération des producteurs de volailles du Québec

Ingrédients

  • 15 mL de beurre ou margarine
  • 3 oignons verts hachés
  • 30 mL de gingembre frais râpé (moulu : 5 ml / 1 c. à thé)
  • 125 mL de sherry ou vin blanc
  • 1.5 L de bouillon de poulet
  • 2 mL de sel
  • 1 mL de poivre
  • 5 mL de graines de coriandre ou grains de poivre
  • 250 g de crevettes moyennes, décortiquées, déveinées
  • 250 g de mini- pétoncles
  • 250 g de choux de Bruxelles blanchis coupés en deux
  • 125 mL d' oignons perlés
  • 125 mL de mini -maïs coupés en tronçons

Préparation

1. Dans une casserole, faire suer au beurre les oignons et le gingembre. Cuire 3 à 4 minutes. Déglacer avec le sherry et réduire de moitié. Mouiller avec le bouillon, assaisonner et ajouter la coriandre. Porter à ébullition et cuire 4 à 5 minutes.

2. Verser le bouillon dans un plat à fondue et déposer sur un réchaud. Dresser les assiettes avec leurs garnitures : crevettes, mini-pétoncles, choux, oignons et mini-maïs. Servir avec une ou plusieurs sauces au choix. (Voir nos recettes de sauces et de trempettes.)
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Plats principaux

Fondue aux fruits de mer

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