Auteur : Coup de Pouce

mini-pancakes

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • 2 oeufs
  • 1 tasse de fromage pecorino râpé
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1 1/2 cuillère à thé de sauge séchée , émiettée
  • 1 lb de foie de veau en tranche minces
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1 cuillère à table de beurre
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • quartier de citron

Préparation

1. Réservez 1 c. à soupe (15 ml) de farine et mettez le reste dans une assiette. Battez les oeufs dans un bol peu profond. Dans un autre bol, mélangez le fromage, le zeste, la sauge, le reste de farine et le poivre. Une à la fois, passez les tranches de foie de veau dans la farine, puis dans les oeufs battus (laissez égoutter l'excédent), et enfin dans le mélange au fromage.

2. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle antiadhésive, à feu moyen-vif; faites frire les tranches de foie plusieurs à la fois pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées en surface et rosées au centre. Retournez-les une fois en cours de cuisson et ajoutez un peu de beurre et d'huile, au besoin. Si la croûte brunit trop rapidement, baissez le feu. Servez avec des quartiers de citron.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 379 calories
35 g de protéines
21 g de gras total (9 g de gras saturé
11 g de glucides
507 mg de cholestérol
447 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Foie de veau sauté au pecorino

Se connecter

S'inscrire