Filets de truite grillés à l'aneth

Auteur : Coup de Pouce

Ils font rage dans les ventes de garage comme dans les fêtes d'enfants. Ils sont faciles à faire, mais surtout, faciles à manger, ces petits gâteaux de toutes les couleurs... Petits gâteaux au citron 2/3 tasse 160 ml lait 1/4 tasse 60 ml jus de citron frais 2 tasses 500 ml farine 1 c. à thé 5 ml poudre à pâte 1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude 1 c. à soupe 15 ml zeste de citron râpé 1 pincée de sel 1/3 tasse 80 ml huile 1/2 tasse 125 ml sirop d'érable 1/3 tasse 80 ml eau 1 c. à thé 5 ml essence de vanille 2 c. à soupe 30 ml sirop d'érable 1 c. à soupe 15 ml jus de citron 1- Mélanger le lait avec le jus de citron et faire macérer pendant 5 minutes. 2- Dans un autre bol, incorporer la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le zeste de citron et le sel à la farine. 3- Au mélange de lait et citron, ajouter l'huile, le sirop d'érable, l'eau et la vanille; bien mélanger. 4- Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs et battre au fouet quelques secondes. 5- Verser la préparation dans des moules à muffins huilés et enfarinés. Faire cuire de 30 à 35 minutes à 180 °C (350 °F). En attendant, mélanger le sirop d'érable, l'eau et le jus de citron pour humecter les gâteaux cuits et encore chauds. Servir. Petits gâteaux au chocolat à la mayonnaise 1 1/2 tasse 375 ml farine 3/4 tasse 180 ml sucre 1/3 tasse 80 ml cacao 1/2 c. à soupe 7 ml poudre à pâte 1 c. à thé 5 ml bicarbonate de soude 3/4 tasse 180 ml mayonnaise 3/4 tasse 180 ml eau 1 oeuf 1/2 tasse 125 ml brisures de chocolat 1- Tamiser ensemble les cinq premiers ingrédients dans un grand bol. Incorporer la mayonnaise en mélangeant à la main. 2- Ajouter l'eau et l'oeuf et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer les brisures, mélanger encore. 3- Verser dans des moules à muffins et faire cuire de 35 à 40 minutes à 180 °C (350 °F). Servir avec une sauce fruitée ou une boule de yogourt glacé. Gâteaux mousseline 2 c. à soupe 30 ml beurre 4 oeufs 1/2 tasse 125 ml sucre 1 tasse 250 ml farine 1- Faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Dans deux bols, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. 2- Mélanger les jaunes avec le sucre en mélangeant vigoureusement pour que le mélange double de volume. 3- Battre les blancs en neige ferme. Ajouter le tiers de la farine au mélange oeufs et de sucre. 4- Incorporer ensuite le beurre fondu et refroidi au mélange, puis ajouter très délicatement le tiers des blancs en neige. Terminer la pâte en incorporant alternativement la farine et les blancs. 5- Beurrer des moules à muffins et verser la pâte. Faire cuire 10 minutes à 250 °C (475 °F). Démouler et laisser refroidir complètement. Servir avec une sauce aux fruits ou de la confiture.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 4 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2004.

Ingrédients

  • 2 oignons verts hachés finement
  • 2 cuillères à table d'aneth frais, haché ou 2 c. à thé (10 ml) de graines d'aneth séché, broyées
  • 1/4 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à table de beurre fondu
  • 4 filets de truite ou de saumon (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • quartier de citron

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les oignons verts, l'aneth et le zeste de citron. Badigeonner le beurre sur le côté peau des filets de truite. Parsemer de la préparation aux oignons verts, du sel et du poivre.

2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les filets de truite sur la grille huilée du barbecue, le côté peau vers le bas. Fermer le couvercle et cuire pendant 4 minutes (ou 12 minutes pour le saumon) ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir accompagné de quartiers de citron.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 228/portion  Protéines: 29 g/portion

Matières grasses: 11 g/portion

Glucides: 1 g/portion   Fibres: traces/portion

Partage X
Plats principaux

Filets de truite grillés à l'aneth

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