Filets de truite, duo de carottes à l’hydromel

filet truite hydromel Photographe : Michel Paquet Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : 100 recettes pour toi mon cœur, Fondation de l'Institut de cardiologie de Montréal, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).

Sauce aux carottes et à l'hydromel
2. Dans une casserole, combiner le jus de carotte et l'hydromel. À feu vif, faire réduire de moitié. Ajouter le tabasco, le jus de citron et l'huile d'olive. Réserver au chaud.

3. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les carottes jusqu'à tendreté.

4. Déposer les filets de truite sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Assaisonner d'une pincée de sel. Cuire au four de 6 à 8 minutes selon l'épaisseur des filets.

5. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive et faire sauter les champignons. Égoutter les carottes et les incorporer en même temps que les câpres, le thym et les oignons verts.

6. Servir le poisson nappé de sauce. Accompagner du sauté de champignons et de carottes.

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Plats principaux

Filets de truite, duo de carottes à l’hydromel

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