Filets de truite au four

Auteur : Coup de Pouce

2 tasses de bouillons de volaille 2 tasses de bouillon de bœuf Le jus d’une lime 2 bâtons de citronnelle coupée en deux sur le sens de la longueur (facultatif) 1 bâton de cannelle (facultatif) 2 gousses d’ail finement émincées 2 tasses de fèves germées 1 bouquet de coriandre fraîche Quelques feuilles de basilic oriental 2 limes fraîches coupées en quartier 450 g. de bœuf à fondue chinoise 200 g. de vermicelle de riz ½ petit oignon rouge très finement émincée 4 oignons verts finement émincés Faire chauffer à grands bouillons les deux bouillons y faire infuser la citronnelle et la cannelle et y faire cuire les vermicelles environ 3 minutes. Garnir 4 grands bols de fèves germées, des oignons rouges émincés, des quartiers de limes, du basilic et de la coriandre fraîche. Séparer le vermicelle dans les quatre bols, garnir de la viande et enfin, couvrir chaque bol du bouillon fumant. La viande cuira avec la chaleur du bouillon. Déguster la soupe très chaude avec des baguettes et une cuillère à soupe chinoise!

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 4 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2004

Ingrédients

  • 1 1/2 lb de filet de truite avec la peau, rincés
  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 2 cuillères à table de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à thé d' eau
  • 1 oignon vert coupé en tranches fines

Préparation

1. Étendre les filets de truite, la peau dessous, sur la grille d'une lèchefrite huilée. À l'aide d'un pinceau, les badigeonner de 1 cuillerée à table (15 ml) de l'huile et les parsemer du sel et du poivre. Cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

2. Entre-temps, dans un bol, mélanger le jus de citron, le reste de l'huile, l'eau et l'oignon vert. Au moment de servir, napper le poisson de la préparation à l'oignon vert.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:

Calories: 261/portion   

Protéines: 29 g/portion

Matières grasses: 15 g/portion

Glucides: 1 g/portion  

Fibres: traces

Partage X
Plats principaux

Filets de truite au four

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