Filets de saumon grillés au piment chili, aux poivrons et aux courgettes

Filets de saumon grillés au piment chili, aux poivrons et aux courgettes Auteur : Coup de Pouce

INGRÉDIENTS 5 pommes de terre 2 c.à soupe (30 ml) huile végétale 1/2 c.à thé (2 ml) poudre de chili 1/2 c.à thé (2 ml) paprika 1/2 c.à thé (2 ml) sel 1/2 c.à thé (2 ml) poivre 1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon LES ÉTAPES Couper les pommes de terre en frites. Peler ou non, au goût et selon la variété - voir les commentaires. Préchauffer le four à 450°F (230°C). A l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, mélanger dans un grand bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober. Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhesive de qualité. S'assurer qu'aucune pommes de terre ne se chevauche. Cuire au four 20 min. Retourner avec précaution les frites et continuer la cuisson de 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût. NOTE Utiliser de l'huile de canola ou végétale. L'huile d'olive de donnera pas de bons résultats. Selon la variété de pommes de terre utilisée, conserver ou non la pelure. Par exemple, les pommes de terre jaune ou rouge donnent d'excellents résultats avec la pelure. Dans ce cas, bien brosser les pommes de terre. Ne pas laisser mariner les pommes de terre dans l'huile assaisonnée; ne les mélanger qu'à la dernière minute. On peut remplacer la moutarde de Dijon par 1/4 c.thé (1 ml) de moutarde en poudre.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2005

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de jus de lime
  • 1 cuillère à table d' assaisonnement au chili
  • 1 cuillère à table de piment chili (de type jalapeño) frais, haché finement
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 4 filets de saumon avec la peau (environ 6 oz/175 g chacun)
  • 1 poivron rouge coupé en quatre
  • 1 poivron jaune coupé en quatre
  • 2 courgettes coupées en tranches de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 cuillère à thé de mélange de fine herbe séchées à l'italienne
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Mélanger le jus de lime, l'assaisonnement au chili, le piment chili, l'huile végétale et 1/4 de cuillerée à thé (1 ml) du sel. Étendre la préparation au piment chili sur le dessus des filets de saumon. Laisser reposer pendant 10 minutes à la température ambiante.

2. Entre-temps, mettre les poivrons rouge et jaune et les courgettes dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, le mélange de fines herbes séchées, le poivre et le reste du sel et mélanger pour bien enrober les légumes. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les légumes et les filets de saumon, la peau dessous, sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette et que les légumes soient tendres mais encore croquants.

En accompagnement:
Triangles de pain pita grillé

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 340/portion;  Protéines: 27 g/portion;

Matières grasses: 22 g/portion;  Glucides: 9 g/portion;

Fibres: 2 g/portion;

Partage X
Plats principaux

Filets de saumon grillés au piment chili, aux poivrons et aux courgettes

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