Filets de porc, sauce dijonnaise

Filets de porc, sauce dijonnaise Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

Concombre au fromage Préparation 14 minutes Cuisson 6 minutes Portion(s) 6 portions Type de plat : Hors-d'oeuvre Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes, Produits laitiers Mode de préparation : RÉFRIGÉRÉ Ingrédients • 2 à 3 concombres • 1/2 citron • 1 poivron rouge • 175 g (6 oz) de fromage à la crème ramolli • 15 ml (1 c. à soupe) de crème aigre • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée • 2 gousses d'ail blanchies en purée • 1 pincée de paprika • sel et poivre Préparation 1. Trancher les concombres en deux, dans le sens de la longueur. Les peler et les épépiner à l'aide d'un vide-pomme. Évider les demi-concombres afin de pouvoir les farcir, puis frotter la chair avec du citron. Bien saler et poivrer la cavité; réserver. 2. Couper les poivrons en deux et les épépiner. Huiler la peau et les déposer sur une plaque à pâtisserie, le côté coupé vers le bas. Faire griller 6 minutes au four. Sortir du four et laisser refroidir. Peler, hacher et mettre dans un grand bol. 3. Ajouter le fromage à la crème, la crème sure, les fines herbes et l'ail. Bien mélanger. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika. 4. Farcir les concombres du mélange. Envelopper serré dans un film alimentaire et réfrigérer 2 h. 5. Trancher et servir sur des feuilles de laitue. Source ©Les Éditions Québec-Amérique

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2011

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à table de grain de poivre noir
  • 1/2 cuillère à table de graine de cumin
  • 1 cuillère à thé de cassonade tassée
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 lb de filet de porc
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1/4 tasse de crème à cuisson à 15 %
  • 3 cuillères à table de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

Préparation

1. Moudre finement le poivre et le cumin. Ajouter la cassonade et le sel et mélanger. Frotter les filets de porc du mélange d'épices en pressant pour bien le faire adhérer.

2. Dans un poêlon allant au four, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et les faire dorer de tous les côtés pendant 5 minutes. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 400ºF (200ºC) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l'intérieur. Mettre les filets de porc sur une planche à découper, les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer, et laisser reposer pendant 5 minutes (réserver leur jus de cuisson).

3. Entre-temps, dans une casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger la crème, le bouillon et la moutarde. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié. Ajouter le jus de cuisson réservé et mélanger. Couper les filets de porc en tranches et les napper de la sauce.

 

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 215/portion;
Protéines: 27 g/portion;
Matières grasses: 10 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 85 mg/portion;
Glucides: 3 g/portion;
Fibres: traces;
Sodium: 230 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

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