Auteur : Coup de Pouce

Le filet de porc, tendre et maigre, se prête à toutes les fantaisies. Cette farce se prépare rapidement et le repas est prêt en un rien de temps !

  • Cuisson 18 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 2 filets de porc (env. 350 g/2/3 lb ch.)
  • 4 filets d' anchois
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à thé de graines de fenouil
  • 1 cuillère à thé de poivre noir moulu grossièrement
  • 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive

Préparation

1. Parez les filets de porc et enlevez l'extrémité mince (réservez-la pour un sauté, par exemple). Pressez les anchois et l'ail à l'aide d'un presse-ail ou pilez-les dans un mortier, jusqu'à la formation d'une pâte. Enfoncez une baguette d'une extrémité à l'autre de chaque filet au centre de ceux-ci. Déposez un quart du mélange aux anchois à chaque extrémité puis, à l'aide de la baguette, poussez la farce dans le filet dans un mouvement d'aller-retour, jusqu'à ce qu'elle soit distribuée uniformément. Dans une assiette, mélangez les graines de fenouil, le poivre, le piment et le sel; enrobez les filets de ce mélange. Enveloppez-les d'une pellicule plastique et laissez-les reposer à la température ambiante pendant 30 minutes, ou au réfrigérateur jusqu'à 8 heures. Laissez-les reprendre la température ambiante avant de les faire griller.

2. Badigeonnez les filets d'huile et faites-les griller à feu moyennement vif de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient encore rosés au centre. Laissez-les reposer de 3 à 5 minutes avant de les trancher.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion sur 6: environ 138 calories
24 g de protéines
4 g de gras total (1 g de gras saturé
1 g de glucides
trace de fibres
58 g de cholestérol
335 g de sodium
Partage X
Plats principaux

Filets de porc farcis à l'ail et aux anchois

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