Filets de poisson, compote de tomates et de câpres

filet poisson tomates capres-410 Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

1 tasse de yogourt nature 1 cu. à thé de jus de citron 1 cu. à table de ciboulettes ou échalottes sel au gout Mélanger le tout et servir avec légumes crus.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine avril 2012

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile d'olive
  • 4 filets de poisson à chair blanche (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 2 d' échalotes françaises hachées finement
  • 1 tasse de tomate cerise hachées grossièrement
  • 1 cuillère à table de câpre rincées
  • jus de 1 citron
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter les filets de poisson et cuire, en deux fois, de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette (retourner les filets à la mi-cuisson). Saler et poivrer. Réserver au chaud.

2. Dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, les câpres et le jus de citron et cuire pendant 2 minutes. Répartir les filets de poisson réservés dans quatre assiettes et napper de la compote de tomates.

Accompagner de couscous de blé entier.

 

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Plats principaux

Filets de poisson, compote de tomates et de câpres

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