- Préparation 10 minutes
- Cuisson 7 minutes
- Portion(s) 4 portions
- Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2010
Ingrédients
Préparation
1. Couper le bulbe de fenouil en tranches fines sur la longueur. Déposer dans un grand bol et arroser du jus de citron. Réserver.2. Dans un grand poêlon à surface antiadhésive allant au four, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile et le beurre à feu moyen. Ajouter les filets de doré, la peau dessous, et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante. Retirer le poêlon du feu et retourner délicatement les filets. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.
3. Entre-temps, ajouter les suprêmes d'oranges, les olives noires et le reste de l'huile dans le bol avec le fenouil réservé et mélanger délicatement. Saler et poivrer. Servir les filets de poisson sur la salade de fenouil. Garnir de brins de persil, si désiré.
Valeurs nutritives Par portion
Calories: 392/portion;
Protéines: 32 g/portion;
Matières grasses: 18 g (9 g sat.)/portion;
Cholestérol: 96 mg/portion;
Glucides: 27 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 778 mg/portion
Protéines: 32 g/portion;
Matières grasses: 18 g (9 g sat.)/portion;
Cholestérol: 96 mg/portion;
Glucides: 27 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 778 mg/portion
