Filet de saumon en croûte d'amandes

Filet de saumon en croûte d'amandes Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, Hors série Noël 2013

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 10 portions

Ingrédients

  • 1 filet de saumon entier avec la peau (environ 3 lb/1,5 kg)
  • 3 cuillères à table de jus de lime
  • 3 cuillères à thé de rhum blanc (facultatif)
  • 1 1/2 tasse d' amande grillées, hachées finement
  • 1/2 cuillère à thé de gros sel de mer
  • 1 cuillère à thé de graine de coriandre broyées
  • 1 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • quartier de lime

Préparation

1. Mettre le filet de saumon, la chair dessus, sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin. Dans un petit bol, mélanger le jus de lime et le rhum, si désiré. Badigeonner légèrement le saumon de ce mélange. Laisser reposer à la température ambiante pendant 10 minutes et l' éponger avec des essuie-tout. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 10 minutes.

2. Dans un petit bol, mélanger les amandes, le sel, la coriandre et le poivre. Retirer le saumon du four et le parsemer du mélange d'amandes (presser fermement pour le faire adhérer). Poursuivre la cuisson au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Couper le filet de saumon en portions individuelles. Servir avec des quartiers de lime.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 150 mg
  • Sucres 3 g
  • Protéines 27 g
  • Calories 235
  • Total gras 13 g
  • Cholestérol 70 mg
  • Gras saturés 2 g
Partage X
Plats principaux

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