Filet de saumon à l’asiatique et bok choy sautés

saumon asiatique bok choy Auteur : Coup de Pouce Crédits : Tango Photographie

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine Barbecue 2014

Ingrédients

  • 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 2 cuillères à table de sauce soja
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1/2 cuillère à thé d' huile de sésame
  • 1 filet de saumon avec la peau, coupé en quatre (environ 1 1/4 lb/625 g)
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail coupées en tranches
  • 1 lb de bok choy miniatures, coupés en deux
  • 1/8 cuillère à thé de sel
  • 1/8 cuillère à thé de poivre noir du moulin

Préparation

1. Au moins 1 heure avant la cuisson, faire tremper deux planches de cèdre.

2. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la sauce soja, l'ail haché et l'huile de sésame. Réserver 2 c. à tab (30 ml) de la glace.Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Retirer les planches de l'eau. Déposer deux morceaux de saumon sur chaque planche, la peau dessous, et les badigeonner de la moitié du reste de la glace. Mettre les planches sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes. Badigeonner le saumon du reste de la glace, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette.

3. Entre-temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'ail en tranches et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes. Ajouter les bok choy, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson, en brassant, de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.

4. Au moment de servir, glisser une spatule entre la peau et la chair du saumon pour détacher les morceaux. Arroser de la glace réservée. Servir avec les bok choy.

VARIANTE: Filet de saumon au gingembre et à l'érable
Préparer une glace à l'érable en mélangeant 3 c. à tab (45 ml) de sirop d'érable, 2 c. à thé (10 ml) chacun de gingembre frais, râpé, de jus de lime et de sauce soja et 1 1/2 c. à thé (7 ml) d'ail haché finement. Préparer le saumon et les bok choy en suivant les étapes 1 à 4.
 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: calories: 339; protéines: 34 g; matières grasses: 14 g (2 g sat.); cholestérol: 90 mg; glucides: 17 g; fibres: 2 g; sodium: 324 mg
Partage X
Plats principaux

Filet de saumon à l’asiatique et bok choy sautés

Se connecter

S'inscrire