Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre

Filet de porc, sauce à l'orange et au gingembre Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

1½ tasse de son nature 1 tasse de farine ½ tasse de cassonade tassée 1½ c. thé de poudre à pâte ½ c. thé de bicarbonate de soude ¼ c. thé de sel 1 c. thé de canelle ½ tasse de noix hachés (facultatif) pépites de chocolat (facultatif) 2 oeufs 1 tasse de bananes écrasées (2 ou 3 bananes) ½ tasse de lait ½ tasse de margarine fondue Mode de préparation : Mélanger les 7 premiers ingrédients secs dans un grand bol. Incorporer les noix. Battre le reste des ingrédients dans un petit bol. Ajouter aux ingrédients secs, en remuant juste assez pour humecter. Cuire 18 à 20 minutes.

  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Coupdepouce.com

Ingrédients

  • 500 g de filets de porc
  • 1 carotte
  • 4 oignons verts (ou 1 poireau)
  • 60 mL d' eau
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 5 mL de gingembre frais, râpé
  • 2 mL de zestes d'oranges râpé
  • 250 g de jus d'orange
  • 15 mL de fécule de maïs
  • 1 trait de sauce tabasco ®
  • sel et poivre

Préparation

1. Parer le filet de porc en lui enlevant l'excédent de gras et le déposer sur une grille dans une rôtissoire. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule soit clair.

2. Couper la carotte et les oignons verts en fins bâtonnets de 2 po (5 cm) de longueur. Environ 15 minutes avant de servir, préparer la sauce. Dans une casserole, mettre l'eau et la carotte et amener à ébullition.

3. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre, couvrir et laisser mijoter 1 minute.

4. Dans un bol, mélanger le zeste et le jus d'orange, la fécule de maïs, la sauce tabasco, du sel et du poivre. Verser dans la casserole, sur les légumes, et amener à ébullition en brassant. Cuire en brassant pendant 2 minutes. Couper le filet de porc en tranches minces et les disposer dans des assiettes individuelles. Napper de la sauce et servir.

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