Recette de filet de porc farci à la courge, au chèvre et à la sauge Filet de porc farci à la courge, au chèvre et à la sauge

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 45 minutes
  • Repos 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de courge musquée (butternut) coupée en cubes
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sirop d'érable
  • 2 cuillères à table (30 ml) d' huile d'olive
  • 1 filet de porc (1 lb/500 g)
  • 1/4 tasse (60 ml) de fromage de chèvre émietté
  • 1 cuillère à table (15 ml) de sauge fraîche hachée
  • sel et poivre

Préparation

1.  Dans un bol, mélanger la courge, le sirop d’érable et la moitié de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Étendre le mélange en une couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre (mélanger à la mi-cuisson).

2.  Couper le filet de porc sur la longueur jusqu’à environ 1/2 po (1 cm) du bord. Ouvrir le filet à la manière d’un livre et le placer entre deux épaisseurs de pellicule de plastique. À l’aide d’un maillet ou d’un poêlon en fonte, aplatir le filet uniformément jusqu’à environ 1/2 po (1 cm) d’épaisseur. Retirer la pellicule de plastique du dessus. Répartir le fromage de chèvre, la courge rôtie et la sauge au centre du filet, sur toute la longueur. Rouler le filet de porc et l’attacher à l’aide de ficelle à rôti. Saler et poivrer. (Le filet de porc farci se conservera jusqu’au lendemain au réfrigérateur.)

3. Dans un poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Cuire le filet de porc pendant 5 minutes en le faisant dorer de tous les côtés. Mettre le filet de porc dans un plat allant au four et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit encore légèrement rosé à l’intérieur. Mettre le filet de porc sur une planche à découper et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer pendant 5 minutes, puis couper le filet en tranches.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 24 g
  • Calories 235
  • Total gras 12 g
  • Cholestérol 65 mg
  • Gras saturés 3 g
  • Total glucides 7 g
Partage X
Plats principaux

Filet de porc farci à la courge, au chèvre et à la sauge

Se connecter

S'inscrire