Auteur : Coup de Pouce

Recette de Sonia Vigneault.

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : 100 vedettes, 100 recettes, Centraide, Les Éditions Transcontinental

Ingrédients

  • 500 g de filets de porc
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 30 mL de jus de citron
  • un peu d' huile
  • 2 bulbes de fenouil coupés en tranches
  • 60 mL de gingembre frais, haché
  • 125 mL de calvados ou brandy
  • 60 mL de sirop d'érable ou miel

Préparation

1. Dans un bol, combiner le filet de porc, l'ail et le jus de citron, puis faire mariner pendant 10 minutes.

2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

3. Faire chauffer un peu d'huile dans un poêlon et y saisir le porc de chaque côté.

4. Dans un plat allant au four, placer les tranches de fenouil. Déposer le filet de porc sur le lit de fenouil et cuire au four, 15 minutes ou plus selon la cuisson désirée.

5. Pendant ce temps, dans le poêlon ayant servi à saisir le porc, verser un peu d'huile et y faire revenir le gingembre quelques minutes. Ajouter le calvados ou le brandy et le sirop d'érable ou le miel. Laisser réduire de moitié environ 4 à 5 minutes. Réserver.

6. Trancher le filet de porc et le servir dans des assiettes profondes. Accompagner de fenouil et napper de sauce au miel et gingembre. Si désiré, on peut aussi le servir avec du riz.

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Plats principaux

Filet de porc au sirop d'érable et au gingembre

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