- Préparation 30 minutes
- Cuisson 45 minutes
- Total 1 heure & 15 minutes
- Portion(s) 4 portions
Ingrédients
Croquettes de chou-fleur:
Filet de porc au cari:
Préparation
Préparation des croquettes
1. Dans un panier vapeur déposé dans une casserole contenant de l’eau bouillante, cuire les pommes de terre pendant 5 minutes. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il ait ramolli. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Ajouter le cumin, la coriandre, le cari et le curcuma. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes. Ajouter les pommes de terre et le chou-fleur cuits à la vapeur et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
3. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l’appareil, réduire en purée grossière la préparation de chou-fleur, l’oeuf et le jus de citron. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Laisser tomber le mélange de chou-fl eur dans le poêlon, environ 1/3 t (80 ml) à la fois, puis à l’aide d’une spatule, aplatir chaque croquette à environ 1/2 po (2 cm) d’épaisseur. Cuire pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les croquettes dans une assiette et réserver au chaud.
Préparation du filet de porc
4. Saler et poivrer le fi let de porc, puis le badigeonner de la pâte de cari. Dans un poêlon en fonte, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le fi let de porc et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 425 °F (220 °C) pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l’intérieur. Mettre le fi let de porc sur une planche à découper et le laisser reposer pendant 3 minutes avant de le couper en tranches. Servir le porc avec les croquettes de chou-fleur réservées.
Valeurs nutritives Par portion
- Fibres 3 g
- Sodium 328 mg
- Protéines 29 g
- Calories 267
- Total gras 9 g
- Cholestérol 109 mg
- Gras saturés 2 g
- Total glucides 17 g
