Filet de bœuf avec croûte au poivre

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 27 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Centre d'information sur le boeuf

Ingrédients

  • 750 g de rôti de filets mignons de forme égale
  • 15 mL de beurre ramolli
  • 50 mL de grains de poivre grossièrement écrasés
  • 30 mL de beurre
  • 6 oignons verts hachés
  • 50 mL de crème
  • 5 mL de brandy

Préparation

1. Frotter tout le filet avec le beurre ramolli et rouler dans les grains de poivre. Presser les morceaux de poivre qui restent dans la viande.

2. Déposer le filet dans un plat en verre un peu plus grand que le filet. Cuire au four à micro-ondes à découvert, de 18 à 20 minutes pour une viande à point. Réserver la viande dans un plat chaud.

3. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de beurre au plat de cuisson du boeuf ainsi que les oignons verts. Cuire à découvert à feu élevé de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons verts aient amolli. Mélanger les jus de viande avec les oignons vers. Ajouter la crème et cuire à puissance élevée, de 1 à 2 minutes. Ajouter le brandy (la chaleur du plat suffira à l'enflammer). Trancher le filet en 6 portions et arroser de sauce.

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