Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 600 g de foie de veaux
  • 380 g d' oignons émincés finement
  • 40 g de beurre
  • 100 mL de vin blanc sec
  • sel et poivre en quantité suffisante
  • persil pour la garniture

Préparation

1. Faire revenir les oignons dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Ajouter le vin, le sel et le poivre.

3. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Réserver.

4. Faire revenir le foie à haute température dans l'autre moitié du beurre.

5. Saler et ajouter le mélange obtenu à l'étape 3.
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