Falafels aux asperges

Falafels aux asperges Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, juin 2016

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 6 oz d' asperges coupées en morceaux
  • 1 boîte (19 oz / 540 ml) de pois chiche rincés et égouttés
  • 2 cuillères à table de farine
  • 2 cuillères à table de persil frais
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 3 gousses d'ail coupées en deux
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • sel et poivre

Préparation

1. Au robot culinaire, en actionnant et en arrêtant l'appareil, mélanger les asperges, les pois chiches, la farine, le persil frais, 1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive, l'ail et le cumin, jusqu'à ce que le mélange ait la texture d'une pâte grossière. Saler et poivrer.

2. Façonner la préparation en 12 croquettes. Presser quelques pointes d'asperges sur les croquettes.

3. Dans un grand poêlon, chauffer 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les croquettes et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Servir avec une salade de laitues mélangées.

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