Auteur : Coup de Pouce

Tajine de poulet au miel et aux fruits secs 6 20mn 30mn économique Exotique Facile Ingrédients : 1 poulet fermier 2 oignons 3 gousses d’ail 150g d’amandes 250g de dattes 25cl de bouillon de légumes 4 CS d’huile 3 CS de miel 6 brins de coriandre 1 CC de gingembre en poudre 1 CC de cannelle moulue 1 pincée de pistils de safran sel, poivre Recette : Dans une cocotte, faites revenir avec l'huile, le poulet coupé en morceaux et les oignons hachés. Saupoudrez la viande avec les épices, salez et poivrez puis remuez 1 minute. Ajoutez le miel et enrobez-en tous les morceaux. Faites dorer les amandes dans une poêle antiadhésive. Mettez-les dans la cocotte et ajoutez les dattes, la coriandre ciselée, les gousses d’ail pelées et hachées, puis le bouillon. Couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 30 minutes. Servez chaud avec des graines de couscous. Conseils : Boisson conseillée : un rosé : Lirac, côtes-du-rhône un rouge : St émilion

  • Préparation 45 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 1 faisan de 1,2 à 1,5 kg (2 3/4 lb à 3 1/4 lb)
  • barde de lard
  • farce
  • 350 g de porcs maigre haché
  • abats du ou des faisan hachés
  • 45 mL de beurre
  • 75 mL d' oignons hachés
  • 30 mL de beurre
  • 250 mL de champignons hachés
  • sel et poivre au goût
  • 1 oeuf battu

Préparation

1. Bien nettoyer le faisan, le farcir et le brider.

2. Barder le faisan.

3. Faire rôtir à 220°C (425°F) pendant environ 25 minutes.

4. Enlever les bardes de lard.

5. Faire colorer à 220°C (425°F) pendant 5 minutes.

6. Laisser reposer de 5 à 7 minutes.

7. Servir chaud.
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Plats principaux

Faisan aux champignons

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