Escalopes de dindon, pesto à la coriandre

escalope dindon pesto coriandre Photographe : Alain Sirois Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2006

Ingrédients

  • 1 tasse de coriandre fraîche , tassée légèrement
  • 1/4 tasse de persil frais
  • 3 cuillères à table de graines de tournesol écalées et grillées
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1 cuillère à thé d' huile végétale
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/4 tasse d' eau
  • 1 petite gousse d'ail , hachée finement
  • 4 escalopes de dindon (environ 1 lb/500 g en tout)

Préparation

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, hacher finement la coriandre, le persil et les graines de tournesol. Ajouter le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre et mélanger. En actionnant l'appareil, ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter l'ail et mélanger. (Vous pouvez préparer le pesto à la coriandre à l'avance et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les escalopes de dindon sur la grille huilée du barbecue et les badigeonner de 2 c. à tab (30 ml) du pesto. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le dindon ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les escalopes à la mi-cuisson). Servir les escalopes garnies du reste du pesto.

NOTE: Comme elles sont assez minces, les escalopes de dindon cuisent plus rapidement que les poitrines sur le barbecue. Cette coupe est offerte dans la plupart des supermarchés. Sinon, on peut utiliser des poitrines de poulet aplaties à environ 1/2 po (1 cm) d'épaisseur avec un maillet ou un poêlon en fonte.  

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION:
cal.: 173;
prot.: 29 g;
m.g.: 5 g (1 g sat.);
chol.: 74 mg;
gluc.: 2 g;
fibres: 1 g;
sodium: 194 mg.
Partage X
Plats principaux

Escalopes de dindon, pesto à la coriandre

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