Auteur : Coup de Pouce

Pilaf aux champignons Préparation : 5 min Prêt en : 40 min Portions : 4 Ingredients -------------------------------------------------------------------------------- 1 tasse de champignons frais tranchés -------------------------------------------------------------------------------- 3 c. à soupe de beurre -------------------------------------------------------------------------------- 1-1/2 tasse de riz blanc instantané, non cuit -------------------------------------------------------------------------------- 1 bte (10 oz liq./284 mL) de bouillon de bœuf -------------------------------------------------------------------------------- 1/4 tasse d' eau -------------------------------------------------------------------------------- 3/4 tasse d' amandes tranchées rôties -------------------------------------------------------------------------------- 2 c. à soupe de persil frais haché -------------------------------------------------------------------------------- Préparation 1 CUIRE les champignons dans le beurre dans une grande poêle à feu mi-vif en remuant, de 3 à 4 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 2 AJOUTER le riz; cuire 3 min en remuant. Ajouter le bouillon et l'eau; porter à ébullition. Baisser la chaleur; couvrir. Laisser mijoter 5 min ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. 3 INCOROPORER les amandes et le persil. Savoir-faire rôtir les noix Étalez les noix en une seule épaisseur dans un plat peu profond. Faites cuire au four à 350 °F, de 8 à 10 min ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en remuant de temps à autre.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 4 escalopes de saumon (environ 150 g ou 1/3 lb chacune)
  • 50 mL de beurre
  • 1/2 bulbe de fenouil en julienne blanchie
  • 1 carotte en julienne blanchie
  • 1 courgette en julienne et blanchie
  • 20 mL de câpres
  • 20 mL de jus de citron
  • 40 mL d' huile d'olive
  • 20 mL de vinaigre balsamique
  • sel et poivre au goût
  • garniture
  • quartier de citron

Préparation

1. Cuire les escalopes de saumon "meunières" (environ 5 minutes à partir du frémissement).

2. Retirer et déposer sur un papier absorbant.

3. Réchauffer en sautant rapidement les légumes, les égoutter et
les déposer dans les assiettes.

4. Déposer le saumon sur les légumes.

5. Garnir le poisson avec les câpres, le jus de citron et l'huile d'olive.

6. Finir le tout avec un filet de vinaigre balsamique.

7. Garnir d'un quartier de citron.
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Plats principaux

Escalope de saumon aux câpres sur lit de légumes

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