Escalope de saumon aux câpres sur lit de légumes

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 4 escalopes de saumon (environ 150 g ou 1/3 lb chacune)
  • 50 mL de beurre
  • 1/2 bulbe de fenouil en julienne blanchie
  • 1 carotte en julienne blanchie
  • 1 courgette en julienne et blanchie
  • 20 mL de câpres
  • 20 mL de jus de citron
  • 40 mL d' huile d'olive
  • 20 mL de vinaigre balsamique
  • sel et poivre au goût
  • garniture
  • quartier de citron

Préparation

1. Cuire les escalopes de saumon "meunières" (environ 5 minutes à partir du frémissement).

2. Retirer et déposer sur un papier absorbant.

3. Réchauffer en sautant rapidement les légumes, les égoutter et
les déposer dans les assiettes.

4. Déposer le saumon sur les légumes.

5. Garnir le poisson avec les câpres, le jus de citron et l'huile d'olive.

6. Finir le tout avec un filet de vinaigre balsamique.

7. Garnir d'un quartier de citron.
Partage X
Plats principaux

Escalope de saumon aux câpres sur lit de légumes

Se connecter

S'inscrire