img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2575.jpg Auteur : Coup de Pouce

Pintade aux châtaignes et fricassée de girolles Note 4 20mn 45mn élevé France Moyenne Ingrédients : 1 pintade 500g de girolles 300g de châtaignes cuite sous vide 1 cc d'ail haché 1 cs de ciboulette ciselée 2 cs de noisettes concassées 2 cs d'huile de noisette sel, poivre Recette : Préchauffez le four à 180°C (th.6). Disposez la pintade dans un plat au four, salez et poivrez, et enfournez pendant 30 minutes, en arrosant souvent. Sortez le plat du four. Réservez la pintade. Dans ce plat à cuisson, faites revenir l'ail haché pendant 2 à 3 minutes sur le feu. Ajoutez les girolles, faites-les revenir 5 minutes. Incorporez alors les noisettes concassées ainsi que les châtaignes. Parsemez de la ciboulette ciselée et laissez chauffer doucement encore 6 minutes. Conseils : von conseillé : bourgogne rouge

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Le porc du Québec

Ingrédients

  • 15 mL d' huile de canola ou de tournesol
  • 4 escalopes de porc du Québec de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur
  • 1 oignon tranché mince
  • 1 mangue mûre, pelée et grossièrement hachée
  • 5 mL de sauce au piments forts (de type Tabasco®) ou thaïlandaise)
  • 3 tomates taillées en dés
  • 30 mL de coriandre fraîche hachée
  • sel et poivre noir frais moulu au goût

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon à surface antiadhésive sur un feu moyen. Faire revenir les escalopes pendant 1 minute de chaque côté. Retirer du poêlon, couvrir et réserver au chaud.

2. Dans le même poêlon, faire sauter les oignons pendant 2 minutes.

3. Ajouter la mangue et les tomates; poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

4. Incorporer la sauce Tabasco®, la coriandre et les escalopes; réchauffer pendant 1 minute.

5. Assaisonner au goût et servir avec du riz basmati.

Valeurs nutritives Par portion

Énergie: 300 cal Gras: 12 g

Protéines: 33 g Glucides: 15 g

Partage X
Plats principaux

Escalope de porc et sa compote ensoleillée

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