Croquettes de saumon, mayonnaise aux câpres

Croquettes de saumon, mayonnaise aux câpres Auteur : Coup de Pouce Crédits : Istockphoto.com

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide

Ingrédients

  • 1 blanc d’ oeuf battu
  • 2 cuillères à table d’ oignons verts hachés
  • 1 cuillère à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 tasses de filets de saumon cuit, défait en flocons
  • 1/2 tasse de craquelin (de type biscuits soda) non saupoudrés de sel, émiettés (environ 14 craquelins)
  • 1 cuillère à table d’ huile végétale
  • mayonnaise aux câpres (voir recette)
  • zeste de citron râpé (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger le blanc d’oeuf, les oignons verts, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Ajouter le saumon et les craquelins et bien mélanger. Façonner la préparation de saumon en quatre croquettes de 3 po (8 cm) de diamètre et de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur.

2. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les croquettes de saumon et cuire pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et chaudes (les retourner à la mi-cuisson).

3. Servir les croquettes de saumon avec la mayonnaise aux câpres. Parsemer de zeste de citron, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 306/portion;
Protéines: 24 g/portion;
Matières grasses: 17 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 71 mg/portion;
Glucides: 11 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 570 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

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