Recette de croquettes de poulet aux amandes, trempette à l'abricot Croquettes de poulet aux amandes, trempette à l'abricot

  Photographe : Maya Visnyei

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Total 30 minutes
  • Portion(s) 16 portions

Ingrédients

  • 1 tasse d' amandes
  • 1 cuillère à thé de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1/4 tasse de graines de chanvre décortiquées ou graines de sésame
  • 1/4 tasse de graines de lin entières
  • 2 oeufs
  • 1 3/4 lb de poitrines de poulet désossées, coupées en 16 lanières
  • 1/2 tasse de confiture d'abricot
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon

Préparation

1. Au robot culinaire, moudre grossièrement les amandes avec le paprika, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Mettre le mélange dans un plat peu profond, ajouter les graines de chanvre et de lin, et mélanger. Dans un autre plat peu profond, battre les oeufs. Tremper les lanières de poulet dans les oeufs battus, en laissant s’égoutter l’excédent, puis les passer dans le mélange de graines, en les retournant pour bien les enrober. Mettre les lanières de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Vaporiser légèrement d’huile.

2. Cuire au four préchauffé à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées et qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur (les retourner à la mi-cuisson).

3. Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la confiture et la moutarde. Servir les croquettes de poulet avec la trempette.

Un bon truc

Pour des croquettes encore plus croustillantes, on peut les passer sous le gril préchauffé du four pendant les 2 dernières minutes de cuisson.

C'est quoi

Riches en protéines complètes et en oméga-3, les graines de chanvre ont une texture moelleuse et un petit goût de noix. On peut les saupoudrer sur nos salades et nos granolas, ou les ajouter à nos smoothies pour profiter de leurs bienfaits. On les trouve dans les magasins d’aliments naturels et certains supermarchés.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 2 g
  • Sodium 165 mg
  • Protéines 16 g
  • Calories 176
  • Total gras 9 g
  • Cholestérol 55 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Total glucides 10 g
Partage X
Plats principaux

Croquettes de poulet aux amandes, trempette à l'abricot

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