Croquettes au crabe

Croquettes au crabe Photographe : www.istockphotos.com Auteur : Coup de Pouce

Dolce pane con zucchine (pain aux courgettes) 3 tasses de farine 1 ½ tasse de sucre 2 c à thé de cannelle 1 c à thé de sel 1 c à thé de bicarbonate de soude 1 c à thé de poudre à pâte 3 œufs 3 tasses de courgettes non pelées, râpées (mais l’autre fois elles étaient pelées, l’écorce était trop dure) 1 ½ tasse de raisins secs foncés 1 ½ tasse de raisins secs dorés 1 tasse de noix de Grenoble hachées 2 c à thé de vanille 1 tasse d’huile d’olive (ou autre huile végétale, mais les olives, c’est bon !) • Dans un grand bol, mélanger farine, sucre, cannelle, sel, poudre à pâte, bicarbonate, courgettes, raisins (2) et noix. • Dans un bol à part, battre les œufs, la vanille et l’huile. • Incorporer au mélange sec et bien mélanger. • Déposer la pâte dans des moules graissés (moi, je fais 2x moule à pain rempli au 1/3, puis 6 gros muffins) • Cuire au four à 350F de 30 à 35 minutes (si on fait un seul gros gâteau épais, dans un gros pyrex, par exemple, c’est bcp plus long, genre 1h20 !) • Servir avec un glaçage au citron ou bien un glaçage au fromage en crème (comme on met sur le gâteau aux carottes). C’est simple, hein ? Marie-Michèle Nadon mailto:marie-michel.nadon@sympatico.ca

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 16 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2000

Ingrédients

  • mayonnaise piquante
  • 1/2 tasse de mayonnaise légère
  • 2 piments chilis (de type chipotle) hachés finement
  • 1 cuillère à table de sauce adobo
  • 1 trait de sauce Worcestershire
  • Croquettes au crabe
  • 1 paquet de chair de crabe surgelé, décongelé (7 oz/200 g)
  • 1/3 tasse poivron rouge épépiné, coupé en petits dés
  • 1/4 tasse poivron vert épépiné, coupé en petits dés
  • 1/4 tasse d' oignon vert hachés
  • 1 oeuf battu
  • 1 1/4 tasse de chapelure
  • 2 cuillères à table d' huile végétale

Préparation

Préparation de la mayonnaise piquante
1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, les piments chilis, la sauce adobo et la sauce Worcestershire. Réserver.

Préparation des croquettes au crabe
2. Égoutter le crabe dans une passoire placée sur un bol et enlever les cartilages, au besoin. Presser fermement sur le crabe pour éliminer l'excédent de liquide. Mettre la chair de crabe dans un grand bol. Ajouter les poivrons rouge et vert, les oignons verts, l'oeuf, 2 cuillerées à table (30 ml) de la chapelure et 3 cuillerées à table (45 ml) de la mayonnaise piquante réservée et bien mélanger à l'aide d'une fourchette.

3. Mettre le reste de la chapelure dans un plat peu profond. En utilisant 1 cuillerée à table (15 ml) à la fois de la préparation au crabe, la façonner en boules. Rouler les boules de crabe dans la chapelure pour bien les enrober. Mettre les boules de crabe sur une plaque de cuisson tapissée de papier ciré et les aplatir en croquettes d'environ 2 po (5 cm) de diamètre. (Vous pouvez préparer les croquettes au crabe jusqu'à cette étape et les couvrir d'une pellicule de plastique. Elles se conserveront jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.)

4. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les croquettes de crabe, quelques-unes à la fois, et cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (au besoin, ajouter le reste de l'huile). Servir les croquettes accompagnées du reste de la mayonnaise piquante.

Rendement: 16 croquettes

Les piments chilis chipotle sont vendus en boîte, dans une sauce adobo, dans certaines épiceries latino-américaines et certains magasins d'aliments naturels. Si vous n'en trouvez pas, remplacer les chipotle par 1 cuillerée à table (15 ml) de piment jalapeño haché finement et la sauce adobo par 1 cuillerée à table (15 ml) de ketchup.

Valeurs nutritives Par portion

Matières grasses: 5 g/portion - Glucides: 8 g/portion

Calories : 93/portion

Partage X
Plats principaux

Croquettes au crabe

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