Crevettes pour sushis

Auteur : Coup de Pouce

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  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : © Académie culinaire de Montréal, tous droits réservés.

Ingrédients

  • 4 crevettes
  • 3 pousses de bambou
  • 125 mL de vinaigre blanc

Préparation

1. Insérer la tige de bambou le long du ventre de la crevette.

2. Immerger dans l'eau bouillante 2 à 3 minutes. Plonger dans de l'eau glacée quelques minutes.

3. Enlever les tiges de bambou et la carapace de la crevette. Avec un couteau pointillé, ouvrir les crevettes en deux. Tailler la tête et les nageoires. Ouvrir les crevettes en papillon.

4. Nettoyer l'intestin sous l'eau froide du robinet. Immerger dans le vinaigre blanc 2 à 3 minutes. Le vinaigre marine la chair des crevettes mais fait ressortir davantage le rouge et le blanc pour les rendre plus contrastantes.
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Crevettes pour sushis

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