Côtes levées au miel et au gingembre Côtes levées au miel et au gingembre

  Photographe : Jodi Pudge Source : Coup de pouce, avril 2017

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 3 heures & 20 minutes
  • Repos 5 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 cuillères à thé de piment de la Jamaïque moulu
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1 cuillère à thé de poivre
  • 5 lb de côtes levées parées
  • 1/2 tasse de miel liquide
  • 1/4 tasse de sauce barbecue
  • 1/4 tasse d' eau
  • 3 cuillères à table de gingembres frais , râpé
  • 2 cuillères à table de sauce soya

Préparation

1. Mélanger le piment, le sel et le poivre. Frotter les côtes levées avec le mélange d’épices et les envelopper dans du papier d’aluminium. Cuire au four préchauffé à 275 °F (135 °C) pendant 3 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

2. Réduire en purée le miel, la sauce barbecue, l’eau, le gingembre et la sauce soya. Retirer les côtes levées du four et les badigeonner des 2/3 de la sauce. Cuire les côtes levées à découvert au four préchauffé à 450 °F (230 °C) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées (retourner à la mi-cuisson). Laisser reposer 5 minutes et couper en portions de 1 ou 2 côtes. Mélanger les côtes levées et le reste de la sauce.

 

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Côtes levées au miel et au gingembre

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