Côtelettes de porc saumurées à la bière

  Photographe : Tango Photographie Source : Coup de pouce, cuisine Barbecue 2012

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 30 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Hors série cuisine barbecue 2012

Ingrédients

  • 1 3/4 tasse d' eau
  • 1 3/4 tasse de bière (de type stout)
  • 3 cuillères à table de gros sel de mer
  • 2 cuillères à table de mélasse
  • 4 côtelettes de côtes de porc avec l'os, le gras enlevé (environ 2 lb / 1 kg en tout)
  • 2 cuillères à thé de poivre
  • 4 cuillères à thé de gousses d'ail hachées finement

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l'eau, la bière, le sel et la mélasse jusqu'à ce que le sel soit dissous. Mettre les côtelettes de porc dans un grand sac de plastique refermable et y verser la saumure. Fermer le sac hermétiquement et le déposer dans un grand bol. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 8 heures (retourner le sac de temps à autre). (Vous pouvez préparer les côtelettes de porc jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

 

2. Retirer les côtelettes de porc de la saumure (jeter la saumure) et les éponger avec des essuie-tout. Dans un petit bol, mélanger le poivre et l'ail. Frotter chaque côté des côtelettes de ce mélange. Régler le barbecue au gaz pour une cuisson indirecte et le régler à puissance moyenne. Mettre les côtelettes de porc sur la grille huilée du barbecue du côté éteint et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient encore légèrement rosées à l'intérieur et que le jus qui s'en écoule lorsqu'on les pique avec une fourchette soit clair (les retourner à la mi-cuisson).

Valeurs nutritives Par portion

  • Sodium 110 mg
  • Protéines 46 g
  • Calories 270
  • Total gras 7 g
  • Cholestérol 120 mg
  • Gras saturés 2 g
  • Total glucides 3 g
Partage X
Plats principaux

Côtelettes de porc saumurées à la bière

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