Recette de côtelettes de porc épicées aux tomates Côtelettes de porc épicées aux tomates

  Photographe : Ronald Tsang

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Total 27 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc désossées (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 1 cuillère à table de mélange d’épices ras-el-hanout
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 1 conserve de tomates en dés (28 oz/796 ml)
  • 3 cuillères à table de pâte de tomates
  • 1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
  • 1/4 cuillère à thé de poudre d'ail
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • couscous de chou-fleur (voir la recette)
  • sel et poivre

Préparation

1. Saler et poivrer les côtelettes de porc, puis les parsemer de la moitié du mélange d’épices et frotter avec les doigts pour le faire pénétrer. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient encore légèrement rosées à l’intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Mettre les côtelettes dans une assiette et réserver au chaud.

2. Dans le poêlon, mélanger les tomates, la pâte de tomates, les poudres d’oignon et d’ail, et le reste du mélange d’épices. Porter à ébullition et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter la coriandre et mélanger. Remettre les côtelettes de porc réservées avec leur jus de cuisson dans le poêlon et réchauffer. Servir les côtelettes sur le couscous de chou-fleur.

C'est quoi

Le ras-el-hanout, un mélange d’épices nord-africain, donne beaucoup de saveur aux recettes. On peut le préparer soi-même: mélanger 1/2 c. à thé (2 ml) chacun de cumin, de gingembre et de curcuma moulus et de sel, 1/4 c. à thé (1 ml) chacun de sucre et de poivre, et une pincée chacun de piment de Cayenne, de cannelle, de piment de la Jamaïque, de graines de fenouil moulues et de clou de girofle.

Valeurs nutritives Par portion avec le couscous

  • Fibres 9 g
  • Sodium 711 mg
  • Protéines 31 g
  • Calories 324
  • Total gras 14 g
  • Cholestérol 61 mg
  • Gras saturés 5 g
  • Total glucides 20 g
Partage X
Plats principaux

Côtelettes de porc épicées aux tomates

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