Côtelettes de porc, chutney aux canneberges et aux figues

cotelettes porc Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 10 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine septembre 2013

Ingrédients

  • 1 tasse de canneberge fraîches ou surgelées
  • 1/2 tasse de jus de pomme naturel (de type Tradition)
  • 1/4 tasse de figue séchée hachées
  • 2 cuillères à table de cassonade tassée
  • 1 cuillère à thé de romarin frais, haché finement ou 1/2 c. à thé (2 ml) de romarin séché
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 8 petites côtelettes de porc désossées, le gras enlevé (environ 1 lb/500 g en tout)
  • romarin frais
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger les canneberges, le jus de pomme, les figues, la cassonade et le romarin. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, de 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le chutney ait épaissi. Réserver.

2. Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Saler et poivrer les côtelettes. Ajouter les côtelettes et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson).

3. Au moment de servir, garnir chaque côtelette d'un peu du chutney chaud réservé et de romarin. Servir le reste du chutney à part.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 227; prot. 18 g; m.g. 7 g (1 g sat.); chol. 55 mg; gluc. 23 g; fibres 3 g; sodium 185 mg.
Partage X
Plats principaux

Côtelettes de porc, chutney aux canneberges et aux figues

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