Auteur : Coup de Pouce

La région de Charlevoix doit son nom à l'historien français Pierre-François-Xavier de Charlevoix (1682-1761). Ce dernier débarqua pour la première fois à Québec en 1705 où on l'avait envoyé en qualité de professeur de grammaire. Il rentra en France en 1709 pour revenir en Nouvelle-France en 1719 avec la double tâche de découvrir s'il existait vraiment une mer de l'Ouest, séparant l'Amérique de l'Orient, et de la localiser. Charlevoix, convaicu de l'existence de cet océan, aboutit toutefois à des conclusions erronées quant à l'emplacement du Pacifique. Il retourna en France et il y publia, en 1744, son "Histoire et description générale de la Nouvelle-France" où il se révèle un grand historien.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Ingrédients

  • 12 côtelettes de porc de 100 g (environ 3 oz) chacune
  • 45 mL de beurre
  • 5 mL de sel
  • 2 mL de poivre
  • 125 mL de sucre d'érable râpé ou de cassonade
  • 45 mL de farine
  • 250 mL de jus de pomme
  • 3 pommes

Préparation

1. Faire colorer les côtelettes dans le beurre. Dégraisser. Saler et poivrer.

2. Mélanger le sucre d'érable ou la cassonade avec la farine et en parsemer les côtelettes. Mouiller avec le jus de pomme.

3. Couper les pommes en deux, les évider sans les peler; les déposer sur les côtelettes.

4. Couvrir et cuire au four à 180°C (350°F) pendant 40 minutes. Dégraisser au besoin.
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Plats principaux

Côtelettes de porc Charlevoix

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