Côtelettes de porc aux pommes et bette à carde poêlée

Côtelettes de porc aux pommes et bette à carde poêlée

Auteur : Coup de pouce Crédits : Jeff Coulson Source : Coup de pouce, décembre 2012

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine décembre 2012

Ingrédients

  • 1 cuillère à table de beurre
  • 3 pommes (de type Spartan ou Cortland) , pelées et coupées en dés
  • 1/4 tasse de jus de pomme brut (de type Tradition)
  • 2 cuillères à thé de miel liquide
  • 8 côtelettes de porc désossées (environ 1 lb/500 g en tout)
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • sel et poivre noir du moulin
  • bette à carde poêlée
  • 2 cuillères à thé d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 2 cuillères à thé de miel liquide
  • 1 botte de bette à carde coupée en tranches
  • 2 cuillères à thé de jus de citron
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Préparation des côtelettes de porc
1. Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajouter les pommes et cuire, en brassant souvent, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Ajouter le jus de pomme et le miel, réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Saler, poivrer et mélanger. Réserver au chaud.

2. Saler et poivrer les côtelettes de porc de chaque côté. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes, en plusieurs fois, et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et encore légèrement rosées à l'intérieur (les retourner à la mi-cuisson). Réserver au chaud dans une assiette.

Préparation de la bette à carde
3. Dans le poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en brassant, pendant 30 secondes. Verser le miel en remuant. Ajouter la bette à carde et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait ramolli. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer et mélanger. Servir les côtelettes de porc avec la bette à carde et les pommes réservées.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 299; prot. 29 g; m.g. 10 g (4 g sat.); chol. 67 mg; gluc. 24 g; fibres 3 g; sodium 509 mg.
Partage X
Plats principaux

Côtelettes de porc aux pommes et bette à carde poêlée

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