img/photos/biz/CoupDePouce/recettes/2648.jpg Auteur : Coup de Pouce

Tajine de poulet aux abricots secs Note 4 15mn 30mn économique Exotique Facile Ingrédients : 1 poulet fermier coupé en morceaux 150g d’abricots secs ½ citron non traité 2 oignons 4 CS d’huile d’arachide ½ CC de gingembre en poudre ½ CC de cannelle moulue 4 brins de coriandre 20 cl de bouillon de volaille sel, poivre Recette : Réhydratez les abricots secs en les plongeant dans un bol d’eau tiède. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés et les oignons pelés et émincés avec l’huile. Poudrez de cannelle et de gingembre. Remuez 1 minute. Ajoutez les abricots bien égouttés, le citron émincé fin, la coriandre ciselée et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de liquide. Servez chaud, dans ce plat. Conseils : Boisson conseillée : un rosé : Lirac, Côtes-du-rhône un rouge : un condrieu

  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Le porc du Québec

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc du Québec de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur avec l'os
  • 4 minces tranches de prosciutto
  • poivre noir frais moulu, au goût
  • huile végétale pour badigeonner
  • 30 mL d' herbes de Provence (thym, romarin, fenouil, sarriette, etc.)

Préparation

1. Trancher les côtelettes dans l'épaisseur de façon à obtenir des pochettes.

2. Glisser une tranche de prosciutto dans chaque côtelette et poivrer abondamment l'intérieur. Refermer.

3. Préchauffer le barbecue au maximum.

4. Huiler légèrement les côtelettes des 2 côtés, puis les assaisonner d'herbes de Provence.

5. Régler le barbecue à chaleur moyenne. Faire griller les côtelettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

6. Disposer sur la grille du haut et faire cuire doucement pendant 3 à 4 minutes.

7. Servir accompagné de légumes grillés (pommes de terre et tomates, maïs, poivrons, courgettes ou aubergines.

NOTE : Pour plus de tendreté, couvrir et laisser reposer les côtelettes dans une assiette pendant 2 à 3 minutes avant de servir.
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Plats principaux

Côtelettes de porc au prosciutto et au poivre

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