Côtelettes d’agneau, sauce antillaise Côtelettes d’agneau, sauce antillaise

  Photographe : Tango Photographie Source : Coup de pouce, mai 2017

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 3 oignons verts hachés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 échalote française hachée
  • 3 cuillères à table de persil italien frais, haché
  • 1 petit piment oiseau épépiné et haché
  • le jus de 1 lime
  • 3 cuillères à table d' huile végétale
  • 1/3 tasse d' eau chaude
  • 8 côtelettes d'agneau
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger les oignons verts, l’ail, l’échalote, le persil, le piment, le jus de lime, l’huile et l’eau. Réserver.

2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les côtelettes d’agneau sur la grille huilée du barbecue et cuire de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (retourner à la mi-cuisson). Servir les côtelettes avec la sauce antillaise et une salade de couscous aux légumes.

C’est quoi?
Notre sauce antillaise est inspirée de la sauce chien: une sauce aux herbes typique de la cuisine créole. Sa saveur acidulée et légèrement pimentée relève les grillades de poisson, de crustacés ou de viande. Quant à son nom, il proviendrait du « couteau chien » qu’utilisaient les cuisiniers pour couper les ingrédients.

 

Valeurs nutritives Pour 1 côtelette avec sauce et salade:

  • Fibres 4 g
  • Sodium 250 mg
  • Protéines 44 g
  • Calories 640
  • Total gras 34 g
  • Cholestérol 105 mg
  • Gras saturés 9 g
  • Total glucides 40 g
Partage X
Plats principaux

Côtelettes d’agneau, sauce antillaise

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