Côtelettes d’agneau, pesto de menthe et salade croquante Côtelettes d’agneau, pesto de menthe et salade croquante

[migration] empty title 59631 Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, août 2015

Ingrédients

  • 8 côtelettes d'agneau de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur, le gras enlevé (environ 1 1/2 lb / 750 g en tout)
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre
  • 1 1/2 tasse de haricot vert frais, blanchis et refroidis
  • 1 tasse de petit pois verts frais, blanchis et refroidis
  • 1/2 tasse d' oignon rouge mariné (voir recette)
  • 4 tasses de feuilles de laitue rouge
  • le jus de 1 demi- citron
  • 3 cuillères à table de pesto de menthe et amande (voir recettes )

Préparation

1. Badigeonner les côtelettes d'agneau de l'huile. Parsemer du sel et du poivre.

2. Régler le barbecue à puissance moyenne. Mettre les côtelettes d'agneau sur la grille huilée et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes pour une viande rosée ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les côtelettes à la mi-cuisson).


3. Entre-temps, dans un grand bol, déposer les haricots, les petits pois, l'oignon mariné et les feuilles de laitue. Arroser du jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.


4. Au moment de servir, répartir la salade et les côtelettes dans 4 assiettes. Garnir les côtelettes du pesto de menthe.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 400; prot. 40 g; m.g. 22 g (6 g sat.); chol. 115 mg; gluc. 11 g; fibres 4 g; sodium 360 mg.
Partage X
Plats principaux

Côtelettes d’agneau, pesto de menthe et salade croquante

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