Côtelettes d'agneau grillées, sauce aux fruits tropicaux

Côtelettes d'agneau grillées, sauce aux fruits tropicaux Auteur : Coup de Pouce

On redécouvre l’agneau avec cette recette aux saveurs exotiques. Idéales pour le barbecue, ces côtelettes peuvent aussi être dégustées à l’année!

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 11 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2011

Ingrédients

  • 2 cuillères à thé de sucre
  • 1 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs
  • 1/8 cuillère à thé de sel
  • 1 tasse de jus d’ orange
  • 1 cuillère à thé de sauge fraîche , hachée ou 1/4 c. à thé (1 ml) de sauge séchée
  • 1 tasse de mélange de fruit tropical frais, égouttés et coupés en dés
  • 8 côtelettes d’agneau, le gras enlevé (environ 2 1/2 lb/1,25 kg en tout)
  • brin de sauge fraîche (facultatif)

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et le jus d’orange. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que la sauce soit bouillonnante et ait légèrement épaissi. Ajouter la sauge et poursuivre la cuisson, en brassant, pendant 2 minutes. Retirer la casserole du feu. Réserver 2 c. à tab (30 ml) de la sauce. Ajouter les fruits tropicaux au reste de la sauce dans la casserole. Réserver au chaud.

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes d’agneau sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire de 6 à 8 minutes pour une viande rosée ou jusqu’au degré de cuisson désiré (retourner les côtelettes à la mi-cuisson).

3. Au moment de servir, badigeonner les côtelettes d’agneau de la sauce à l’orange réservée. Accompagner de la sauce aux fruits tropicaux réservée. Garnir de brins de sauge, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 275/portion;
Protéines: 33 g/portion;
Matières grasses: 9 g (4 g sat.)/portion;
Cholestérol: 125 mg/portion;
Glucides: 15 g/portion;
Fibres: 1 g/portion;
Sodium: 130 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Côtelettes d'agneau grillées, sauce aux fruits tropicaux

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