Auteur : Coup de Pouce

Dans les marchés d’été, on trouve souvent de l’agneau local en côtelettes à cuisson rapide. Quant aux concombres, ils sont incontournables à cette période de l’année. Combinez les deux et vous aurez un délicieux repas qui se prépare en un rien de temps. Le sel fumé est un produit moins courant mais qu’on commence à trouver dans les épiceries fines; il ajoute un goût de fumée aux aliments.

  • Cuisson 8 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 8 côtelettes d’agneau (env. 1 kg/2 lb)
  • 1 cuillère à table (env.) d’ huile d’olive
  • 1/2 cuillère à thé de sel fumé ou sel marin
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir
  • 1/2 cuillère à thé (env.) de sel marin
  • Salade de concombre à la menthe
  • 2 concombre des champs pelés si nécessaire (ou 1 concombres anglais ) , tranchés finement
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 oignon rouge tranché finement
  • 1/3 tasse de crème sure légère ou yogourt
  • 1/4 tasse de menthe fraîche , hachée
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 1 cuillère à table de sucre
  • 1 piment fort vert, épépiné et haché
  • 1 petite gousse d’ail pressée ou émincée

Préparation

Salade de concombre à la menthe
1. Mettez les tranches de concombre dans une passoire, ajoutez le sel et mélangez; laissez reposer 30 minutes ou jusqu’à ce que les tranches de concombre soient ramollies. Rincez-les à l’eau froide et égouttez-les bien. Entre-temps, faites tremper 30 minutes les tranches d’oignon dans un bol d’eau froide; égouttez-les. Dans un saladier, fouettez ensemble la crème sure, la menthe, le jus de citron, le sucre, le piment fort et l’ail. Ajoutez le concombre et l’oignon; mélangez bien. Laissez reposer 15 minutes avant de servir.

2. Badigeonnez d’huile les deux faces des côtelettes d’agneau; saupoudrez-les de sel fumé et de poivre. Faites-les griller sur feu vif jusqu’à la cuisson désirée (environ 8 minutes pour une viande saignante, 10 minutes si vous la préférez à point); retournez-les une fois à mi-cuisson. Saupoudrez-les de sel marin au goût. Servez-les avec la salade.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 344 calories, 36 g de protéines, 15 g de gras total (5 g de gras saturé), 15 g de glucides, 2 g de fibres, 107 mg de cholestérol, 843 mg de sodium, 782 mg de potassium. % de l’apport quotidien recommandé: 10 % du calcium, 26 % du fer, 5 % de la vitamine A, 18 % de la vitamine C, 25 % de l’acide folique.
Partage X
Plats principaux

Côtelettes d'agneau grillées et salade de concombre à la menthe

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