Côtelettes d'agneau au romarin

Côtelettes d'agneau au romarin Photographe : Yvonne Duivenvoorden Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine barbecue 2007

Ingrédients

  • 2 cuillères à table de jus d'orange
  • 1 cuillère à table d' huile végétale
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 brin de romarin frais, haché ou 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 8 côtelettes d'agneau de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
  • 4 quartiers d'orange

Préparation

1. Dans un grand plat en verre, mélanger le jus d'orange, l'huile, la moutarde de Dijon, l'ail, le romarin, le sel et le poivre. Réserver la moitié de la marinade dans un petit bol. Ajouter les côtelettes d'agneau dans le plat et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure (retourner les côtelettes de temps à autre). (Vous pouvez préparer les côtelettes jusqu'à cette étape. Elles se conserveront jusqu'à 3 heures au réfrigérateur.)

2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les côtelettes d'agneau sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes pour une viande rosée (retourner les côtelettes à la mi-cuisson). Badigeonner les côtelettes de la marinade à l'orange réservée. Accompagner chaque portion d'un quartier d'orange.

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