Côtelettes d'agneau au citron et salade grecque

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 7 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juin 2005

Ingrédients

  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à table de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à thé d' origan séché
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 8 côtelettes d'agneau parées (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 2 tomates coupées en huit quartiers chacune
  • 1 poivron jaune ou rouge épépiné et coupé en morceaux de 1/2 po (1 cm)
  • 1/2 concombre anglais coupé en morceaux de 1/2 po (1 cm)
  • 2 tasses de laitues déchiquetée
  • 1/2 tasse d' oignon rouge coupé en tranches fines
  • 2 cuillères à table de persil frais , haché finement

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'huile, l'ail, le zeste et le jus de citron, l'origan, le sel et le poivre. Verser la moitié de la vinaigrette dans un autre grand bol. Réserver. Ajouter les côtelettes d'agneau au premier bol et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes.

2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Retirer les côtelettes d'agneau de la marinade (jeter la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 7 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré (retourner les côtelettes une fois en cours de cuisson).

3. Entre-temps, ajouter les tomates, le poivron jaune, le concombre, la laitue, l'oignon rouge et le persil à la vinaigrette réservée et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients. Servir les côtelettes d'agneau accompagnées de la salade grecque.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 227/portion;  Protéines: 19 g/portion;

Matières grasses: 13 g/portion;  Glucides: 9 g/portion;

Fibres: 2 g/portion

Partage X
Plats principaux

Côtelettes d'agneau au citron et salade grecque

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