Coquilles farcies à la saucisse

Coquilles farcies à la saucisse Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, octobre 2011

  • Préparation 30 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine octobre 2011

Ingrédients

  • 16 coquilles géantes (la moitié d’un paquet de 340 g)
  • 2 cuillères à table d’ huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 lb de saucisse italienne douce , la peau enlevée
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 2 tasses de coulis de tomates (de type passata)
  • 1 cuillère à thé d’ origan séché
  • 3/4 tasses de fromage mozzarella râpé
  • 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et passer sous l’eau froide. Réserver sur un linge humide.

2. Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail et cuire pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Mettre cette préparation dans un bol. Ajouter la chair des saucisses, l’oeuf et le persil et bien mélanger. Farcir chaque coquille de 1 c. à tab (15 ml) de ce mélange. Placer les coquilles côte à côte dans un plat huilé, allant au four de 8 po (20 cm) de côté.

3. Dans un autre bol, mélanger le coulis de tomates et l’origan. Verser ce mélange sur les coquilles. Parsemer du fromage mozzarella et du parmesan. Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 20 minutes.

4. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. (Vous pouvez préparer les coquilles à l’avance, les laisser refroidir et les couvrir. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 1 mois au congélateur).

Astuce

Comme la chair à saucisse est difficile à travailler, on mélange les ingrédients de la farce au mélangeur à main.

 

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 694/portion;
Protéines: 31 g/portion;
Matières grasses: 42 g (14 g sat.)/portion;
Cholestérol: 131 mg/portion;
Glucides: 44 g/portion;
Fibres: 3 g/portion;
Sodium: 1 161 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Coquilles farcies à la saucisse

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