Auteur : Coup de Pouce

Ce délicieux plat d'accompagnement remplace avantageusement la purée de pommes de terre et le traditionnel plat de courge. Préparez ces coquilles à l'avance et terminez pendant que vous faites la sauce. Seules, ces coquilles font un joli plat végétarien. Si désiré, vous pouvez farcir des cannellonis au lieu des coquilles.

  • Portion(s) 8 portions
  • Crédits : © Transcontinental

Ingrédients

  • 1 courge musquée ou Buttercup (environ 3 1/2 lb (1,75 kg)
  • 1 paquet de grosses coquille (env. 24)
  • 1/4 tasse de crème à fouetter
  • 1/2 cuillère à thé de sel (env.)
  • pincée de muscade
  • pincée de poivre blanc
  • 1/4 tasse de beurre
  • 1 cuillère à table de feuilles de sauge fraîche taillées en fines languettes

Préparation

1. Coupez la courge en deux, sur la longueur et retirez les graines; posez-la à plat sur une plaque munie d'un rebord. Faites-la cuire à 425°F (220°C) jusqu'à tendreté, de 30 à 60 minutes selon la variété et l'âge de la courge. Laissez refroidir.

2. Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, environ 12 minutes. Égouttez-les, rincez à l'eau froide et égouttez bien.

3. Pelez la courge, mettez la chair dans un bol et écrasez-la bien. Incorporez la crème, le sel, la muscade et le poivre. Remplissez chaque coquille avec 2 c. à soupe (30 ml) combles de farce. Disposez les coquilles, côté ouvert sur le dessus, dans un plat beurré de 10 po (3 litres).

4. Faites brunir légèrement le beurre avec une pincée de sel dans une petite casserole, à feu moyen; ajoutez la sauge et continuez la cuisson pendant 10 secondes, en remuant. Versez aussitôt sur les coquilles; couvrez-les d'aluminium. Cuire à 450°F (230°C) jusqu'à ce que les coquilles soient très chaudes, de 20 à 25 minutes.

Valeurs nutritives Par portion

1 portion: environ 178 calories
4 g de protéines
6 g de gras total (4 g de gras saturé
28 g de glucides
3 g de fibres
18 mg de cholestérol
200 mg de sodium
Partage X
Plats principaux

Coquilles farcies à la courge

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