Coquilles aux courgettes et au fromage ricotta

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 13 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Cuisine rapide

Ingrédients

  • 4 tasses de grosses coquilles
  • 1/2 tasse de fromage ricotta
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron râpé finement
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 2 courgettes
  • 1 cuillère à table d’ huile d’olive
  • 2 cuillères à table de menthe fraîche , hachée finement
  • 2 cuillères à table d’ oignons verts hachés finement
  • 2 cuillères à table de jus de citron

Préparation

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/2 t (125 ml) de l’eau de cuisson. Mettre les pâtes dans un grand bol. Ajouter le fromage ricotta, le zeste de citron, le sel, le poivre et la moitié de l’eau de cuisson réservée et mélanger.

2. Entre-temps, couper les courgettes en deux sur la longueur et les épépiner. Couper les demi-courgettes en tranches sur le biais. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les courgettes, la menthe, les oignons verts et le jus de citron à la préparation de pâtes. Incorporer suffisamment du reste de l’eau de cuisson réservée pour obtenir une sauce crémeuse. Mélanger délicatement pour enrober tous les ingrédients.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 404/portion;
Protéines: 14 g/portion;
Matières grasses: 9 g (3 g sat.)/portion;
Cholestérol: 16 mg/portion;
Glucides: 66 g/portion;
Fibres: 5 g/portion;
Sodium: 580 mg/portion.
Partage X
Plats principaux

Coquilles aux courgettes et au fromage ricotta

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