Auteur : Coup de Pouce

Qui songerait à s'offusquer de la présence, sur une table bien dressée, de cette marmite rustique et même de ces marmites de terre ayant conservé leur couleur orangée? Comme l'écrit Maurice des Ombiaux dans son "Traité de la Table" : "... on peut dire que l'aspect de la table y a gagné. Car le plat en terre orangée, par les délices qu'il promet, réjouit le coeur de l'homme, tout comme le bon vin."

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 6 portions
  • Crédits : Recette tirée du livre Cuisine traditionnelle des régions du Québec, de l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec, coédité par Les Publications du Québec et Les Éditions de l'Homme.

Ingrédients

  • 90 mL de beurre
  • 90 mL de farine
  • 750 mL de lait chaud
  • 10 mL de sel
  • 1 mL de poivre
  • 600 mL de morceaux de poissons cuits
  • 100 mL de carottes cuites en dés
  • 100 mL de navets cuit en dés
  • 100 mL de petits pois verts cuits

Préparation

1. Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mouiller avec le lait. Saler et poivrer. Cuire pendant 15 minutes.

2. Ajouter les morceaux de poisson. Incorporer les légumes. Bien mélanger. Servir avec du riz ou sur une timbale.
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