Recette de Mme Carmen Miron, mère de Marie-France Miron.
«Même adulte, je fais un détour par chez ma mère quand elle fait ce plat réconfortant. J’ai mangé des cigares au chou un peu partout, mais rien n’égale ceux de maman.» Marie-France Miron
- Préparation 45 minutes
- Cuisson 180 minutes
- Portion(s) 6 portions
- Crédits : Les meilleures recettes de nos Mères, numéro spécial Coup de pouce, parution magazine 2005
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire le chou pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles commencent à se détacher. Égoutter et laisser refroidir.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire, en brassant, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter le riz et le faire dorer de 3 à 5 minutes. Incorporer la pâte de tomates, la menthe, le paprika, le zeste et le jus de citron. Ajouter la viande hachée et cuire à feu vif, en brassant, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Laisser tiédir. Saler et poivrer.
3. Séparer les feuilles du chou (réserver les grandes feuilles).Mettre 2 c. à tab (30 ml) de la garniture à la viande à l'extrémité d'une feuille, replier les côtés sur la garniture, puis rouler. Répéter ces opérations avec le reste de la garniture à la viande.
4. Tapisser des feuilles de chou réservées le fond d'un grand plat allant au four, huilé, et y déposer les cigares au chou. Couvrir des tranches de bacon et ajouter le jus de tomate et le sucre. Couvrir et cuire au four préchauffé à 300°F (150°C) de 2 à 3 heures.
Valeurs nutritives Par portion
PAR PORTION:
calories: 450
protéines: 23 g
m.g.: 33 g (16 g sat.)
cholestérol: 105 mg
glucides: 17 g
fibres: 3 g
sodium: 345 mg
